[健康饮食]酸菜鱼火锅 健康饮食

2017-10-18

酸菜鱼火锅,顾名思义,就是用酸菜和鱼一同熬制,做成的火锅汤底和汤料,因其酸辣的口感而受到众人的欢迎。那么酸菜鱼火锅是怎么做的呢?如何在家自制酸菜鱼火锅?答案一起揭晓!

酸菜鱼火锅的做法 酸菜鱼火锅是重新非常有名的一道火锅,后遍布全国各地,并受到大众的热烈追捧。酸菜鱼火锅主要是用鲜鱼以及酸菜而制成,故名酸菜鱼火锅。下面就一起来看看酸菜鱼火锅的做法,让喜欢酸菜鱼的人群也可以在家自制酸菜鱼火锅。
材料:草鱼、酸菜、八角、鸡蛋、蒜、姜、花椒、葱、豆芽、千张、小白菜、白萝卜
做法:
1、 酸菜切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。
2、 所有的配菜均洗净。白萝卜切薄片,千张切条。
3、 将草鱼处理好,切成鱼片,后撒上少许盐,抓匀。后使鱼片都裹上蛋清,腌制15分钟左右。
4、 锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。
5、 加入一半的姜丝,并倒入开水,大火煮开,后转中火继续煮10分钟左右,直至煮出浓白鱼汤。
6、 将鱼汤进行过滤,留着备用。鱼骨鱼刺全部扔弃。
7、 将锅洗净,放少许油,下葱姜蒜、泡椒以及八角,翻炒几分钟。
8 、加入酸菜,继续翻炒。后放入过滤干净的鱼汤。
9 、加入适量的盐,煮开后放入电火锅内小火炖煮,就可以开始涮菜以及煮鱼片了。
PS:草鱼的处理:去鳞去内脏之后,将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放,鱼片厚薄要适中。如果家中没有电火锅,可以用其他锅具代替。
如果是单纯的吃酸菜鱼,可以到超市中购买酸菜鱼料包,放入鱼汤中,就可以食用了。 …
酸菜鱼火锅的营养价值 酸菜鱼火锅的主要成分就是鱼和酸菜了。鱼的营养我们都知道,含有丰富的优质蛋白,并且极易为人体所吸收,能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。并且,鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不仅能降低胆固醇,还有防止动脉硬化、冠心病的作用,因此,多吃鱼能健康长寿。
值得注意的是,吃酸菜鱼火锅的时候,鱼头千万不要浪费掉,鱼头中的DHA和EPA含量比鱼身的要高,对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。只需要在处理鱼头的时候将鱼鳃摘除干净,并且要将鱼头全部烧熟。
我们再来说说酸菜于人体有哪些益处。虽然酸菜属于腌制类食物,但是酸菜中含有的乳酸有开胃提神、醒酒去腻的作用,能够增加食欲、帮助消化,同时促进人体对铁元素的吸收。因此,吃酸菜也是有益的。
需要我们注意的地方是,酸菜不宜多吃,并且需要合理安排饮食,毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。另外,如果是身体缺乏维C的人群,是要尽量少吃的,如果长期食用,可能会出现一些不良症状,严重者会致死。
孕妇可以吃酸菜鱼火锅吗 酸菜鱼最先出现在四川重庆,而后风靡全国,成为众人争相称赞的美味佳肴。酸菜鱼味道鲜美,酸辣可口,绝对是对了不少人的胃口了,尤其是孕妇。那么孕妇能不能吃酸菜鱼火锅呢?答案是能吃,但是要慎吃。
先来说孕妇吃酸菜鱼的好处:
1、 能缓解食欲不振。酸菜鱼中的酸菜以及汤的味道,都能令孕妇胃口大开,不仅能缓解孕期食欲不振,还能缓解孕吐反应。
2、 补充优质蛋白,促进胎儿身体发育。鱼肉中有着丰富的且高质量的蛋白质,能给孕妇较高的蛋白质。而这些蛋白质是维持人体生长的必需物质,只有孕妇吸收足量的蛋白质,才能保证胎儿的正常发育。
3、 补充维生素D,促进胎儿骨骼发育。孕妇在食用酸菜鱼的时候,能够吸收到鱼肉中的维生素D,在帮助孕妇预防骨质疏松的同时,也促进了胎儿的骨骼发育。
4、 补充维生素A,促进胎儿视力发育。孕妇食用酸菜鱼,还能吸收鱼肉中的维生素A,此外,鱼肉中的不饱和脂肪酸,也能帮助孕妇吸收维生素A,并降低胆固醇,有利于胎儿的视力发育。
接下来说说为什么孕妇要慎吃酸菜鱼:
1、 酸菜鱼对肠胃有一定的刺激作用,而孕妇的肠胃是比较虚弱的,吃多了可能会引起消化不良、腹泻等。
2、酸菜为腌制类食物,含一定的亚硝酸盐,这是不利于孕妇自身健康以及胎儿发育的。如果一定要吃,则尽量要挑选亚硝酸盐含量低一些的酸菜。 … read more

[健康饮食]酸菜鱼的做法 健康饮食

2017-10-18

酸菜鱼是重庆非常有名的菜式了,如今更是遍布全国,无论走到哪里,都能吃到酸菜鱼。但是毕竟不是重庆本地的,口感上肯定存在差异,并且卫生问题也有待考查。那么自己如何做酸菜鱼呢?今天我们就来说说酸菜鱼做法,看看酸菜鱼做法有哪些。

酸菜鱼的做法 酸菜鱼酸辣爽口,鱼片更是鲜嫩美味,能够增强食欲,给人吃了还想吃的感觉。酸菜鱼的做法一点也不难,与普通水煮鱼的步骤差不多,就是要懂得片鱼片。下面就详细解析酸菜鱼做法。
材料:黑鱼、葱、盐、白胡椒、鸡蛋清、干淀粉、酸菜、辣椒、花椒、姜
做法:
1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,方便将鱼从脊背处处理成两片。
2、分解鱼肢,这个步骤一般可以叫卖鱼的给处理好,在超市购买的话,就需要自己动手了。
3、鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉;鱼头鱼骨洗净血污备用,最好多洗几遍。
4、鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部,片成鱼片。
5、将片好的鱼片放入碗中,用盐搓洗,之后用清水反复冲洗,至鱼片透明。这样做出来的鱼肉更具口感。
6、将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制,20分钟左右。
7、酸菜切丝焯水,辣椒切圈,姜切片。
8、锅里放油,爆炒葱姜蒜,放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒,之后放入酸菜继续炒一分钟,兑入开水。
9、大火烧开,中火煮20分钟,放入盐。把汤料全部捞出,放入碗中。
10、大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。将鱼汤过滤后倒入碗中。 …
酸菜鱼制作小窍门 在制作酸菜鱼的时候,常常会出现一个问题,明明做法步骤都与别人的一样,却就是煮不出别人的那种味道,原因就在于没有把握住窍门。那么制作酸菜鱼有哪些窍门呢?
1、原材料的选择。最好是草鱼、黑鱼等淡水鱼,不仅肉厚刺少,口感也比较细嫩。
2、制作酸菜鱼的酸菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜,风味独特。酸菜也要买好,不然有一种怪味。好酸菜也要焯水,去掉腌渍菜的涩味。
3、片鱼用的刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。刀片鱼的时候,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片,越薄越好。
4、片好的鱼片,一定要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,洗净污水,换三遍水,鱼片成嫩白透明的最好。
5、腌渍鱼片,放好所有的料,用手按摩抓一会。腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,而加一点白糖,会让肉质吃起来更鲜美。
6、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻,鱼片煮变色即可,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。
7、煮鱼片一定要最大火,下入鱼片的时候手脚一定要麻利,争取在十秒内放完,然后盖上盖子煮开。 …
酸菜鱼的营养价值 酸菜鱼火锅的主要成分就是鱼和酸菜了。鱼的营养我们都知道,含有丰富的优质蛋白,并且极易为人体所吸收,能够给人体提供必要的氨基酸、矿物质以及维生素。并且,鱼中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,不仅能降低胆固醇,还有防止动脉硬化、冠心病的作用,因此,多吃鱼能健康长寿。而酸菜鱼又因鱼的品种不同而具有不同的营养和功效。下面我们来逐一例举。
1、草鱼。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素,不仅对血液循环有利,还有抗衰老、养颜的功效,并且对肿瘤也有一定的防治作用
2、鲤鱼。鲤鱼味甘、性平。有健脾胃、利尿消肿、通乳的功效,并且还能清热解毒。
3、黑鱼。黑鱼具有调理气血,滋补养颜的工效。
酸菜鱼中另外一大成分就是酸菜了,酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻,有增强食欲、助消化的功效。同时还可以促进人体对铁元素的吸收。
需要我们注意的地方是,酸菜不宜多吃,并且需要合理安排饮食,毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。另外,如果是身体缺乏维C的人群,是要尽量少吃的,如果长期食用,可能会出现一些不良症状,严重者会致死。
哪些人不适合吃酸菜鱼 酸菜鱼属辛辣之物,因此不是所有人群都适合吃的,尤其是肠胃虚滑的人群,吃了之后可能会引起腹泻等症状。那么哪些人不适合吃酸菜鱼呢?
1、肠胃虚滑。酸菜鱼属辛辣之物,会对肠胃造成一定的刺激,如果是肠胃不好的人群,应该尽量少吃或者不吃。
2、有痛风症状的人,在食用酸菜鱼后,会使病情加重。另外,患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病,也同样是少吃或不吃。
3、体内缺乏维生素C的人群。酸菜鱼的酸性很强,食用过多容易造成酸性物质的堆积,恰好体内维生素C含量不足的话,是会导致泌尿系统结石的,严重者会致死。
4、消化不良的人群。酸菜鱼中的酸菜,含有一定的亚硝酸盐,于人体是不利的。常人的消化系统比较完善,能及时将其排出。但是如果是消化不良的人群食用后,容易造成亚硝酸盐在体内堆积,于健康有害。
即便是常人,酸菜鱼也不应该多吃,要适时适量的食用,在吸收它的营养的同时也不会危害到身体健康,保证满足口腹之欲的同时也维持了体内营养的均衡。 read more

[健康饮食]鲤鱼的做法大全 健康饮食

2017-10-18

鲤鱼是一道常见的家常菜,特别是在逢年过节的时候,年年有余的寓意成了人们对未来的美好祝愿。鲤鱼的做法大全,快来学一学,在全家人面前露一手。

鲤鱼的做法大全 鲤鱼是一种常见的淡水鱼类,它营养丰富、肉质鲜美,而且有很多食疗作用。鲤鱼的做法大全,快来跟小编学一学吧。
1、红烧鲤鱼
材料:鲤鱼、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐
步骤:
葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。
在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。
开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。
锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。
放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。
2、鱼鳞冻
材料:鲤鱼、黄瓜、葱、姜、大蒜、辣椒油、盐、味精
步骤:
用大拇指,将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用;
鱼鳞放漏勺内,用清水冲洗干净;
将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内;
鱼鳞中放入姜片和葱段,以去除鱼鳞的土腥味;
入少许味精,进行提鲜;
放入少许食盐,进行调味;
鱼鳞内加入清水,没过鱼鳞1cm即可,水太多的话,鱼鳞冻不易成型; …
鲤鱼的营养价值 鲤鱼的营养价值很高,而且肉质鲜美,是一种比家禽家畜更优质的动物蛋白来源。
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,人体消化吸收率可达96%,并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能最大限度的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
3、鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克,脂肪4.1克,维生素A25微克,核黄素0.09克,尼克酸2.7毫克,维生素总E1.27毫克,钾334毫克,镁33毫克,锌2.08毫克,硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
鲤鱼的食疗 鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。老祖宗在几百年前就已经发现了鲤鱼的食疗作用。
1.鲤鱼500克,煮汤,用胡椒、食盐少许调味,饮汤吃肉。用于病后或产后脾胃虚寒,少食纳呆。
2.鲤鱼500克,赤小豆50克。将赤小豆用水煮开后,放入鲤鱼,一同煮熟,不加任何调料,每日早饭时趁热1次服完。病重者每日可用2剂。适用于脾虚水肿、脚气病患者食服;现用于门静脉性肝硬化性腹水,以及慢性肾炎水肿,均有明显利尿消肿作用;亦可用于妊娠水肿。
3.赤尾鲤鱼500克,以白矾15克研末,装入鱼腹内,用草纸包裹,外以黄泥封固,放火灰中煨熟,去纸和泥,淡食。每日分2次服食。适用于黄疸病后期,脾胃虚弱,湿热未尽而热不重者。
4.大鲤鱼1尾,当归15克,黄芪50克,煎汤服。每日1剂。用于产后气血虚亏,乳汁不足。
孕妇可以吃鲤鱼吗 孕妇可以吃鲤鱼吗?答案是肯定的。鲤鱼不但对怀孕的准妈妈有好处,有安胎的功效,还可以帮助产妇下奶,排出恶露。
1、防止胎漏
孕早期孕妇由于情绪波动、跌仆闪挫等原因,易发生阴道出血,即胎漏,如兼有腹内胎动下坠的感觉,就会胎动不安。这两种情况都不利,如果吃些鲤鱼,即可消除胎漏。《药性歌括四百味白话解》中说,鲤鱼味甘,性平,能治水肿,并可安胎。
2、治水肿
孕妇在孕后5~6个月时,往往伴有手、脚、小腿水肿,吃鲁鱼通利小便,能治水肿。如用鲤鱼煲赤豆效果更好。
3、民间产妇多喜吃鲤鱼,但一般说不出吃鲤鱼的好处,有的则说“鱼能撵余血”。所谓“余血”,主要是指恶露。据中医研究,鲤鱼性平味甘,有利小便解毒的功效;能治水肿胀满、肝硬变腹水、妇女血崩、产后无乳等病。
4、鲤鱼含丰富蛋白质、脂肪、铁、钙及维生素A、B族维生素等营养成分,具有可以益气健脾、清热解毒,滋养开胃的作用。对妈妈们来说,鲤鱼汤热量低,可以帮助促进乳汁分泌,是常用的下乳食品。 read more

[健康饮食]水煮鱼片 健康饮食

2017-10-17

受众人喜爱的水煮鱼片,色彩火红,味道热辣鲜香,是一道特色风味佳肴。随着天气渐冷,水煮鱼片又火了。这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。

水煮鱼片的做法 很多人觉得要吃到正宗的水煮鱼片要到餐馆才能吃到,其实只要其实做一道适合自己口味的水煮鱼并不难,只要肯用心去做,人人都可以在家轻松做出独特风味、爽口过瘾的水煮鱼片。
材料如下:
原料:鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。
做法:
1、鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟;
2、豆腐切小块备用,水烧开备用,黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部;
3、油锅烧热,放入姜蒜爆香,放入花椒、干辣椒炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油;
4、加入腌制好的鱼块,炒几下放入烧开的水煮5分钟,放入豆腐煮15分钟后加入盐调味,盛出,铺上香菜小葱;
5、锅里再放入油,油烧热,放入花椒辣椒,待炒出香味,浇在鱼头上即可。
水煮鱼片的营养价值 水煮鱼片除了独特的麻辣鲜爽口感外,其具备多种营养价值恐怕很少人知道吧?下面就让小编带大家认识一下水煮鱼片的营养价值和需要注意的事项吧。
水煮鱼片中的草鱼中,含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
而辅料黄豆芽又含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
水煮鱼片虽然美味好吃,但经常食用会使人的味觉疲劳,使人产生依赖感,越吃越上瘾。而且对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。
适当地在水煮鱼片中搭配喜欢吃的绿叶蔬菜,可以起来均衡饮食的作用。
水煮鱼片的烹饪技巧 今时今日,吃货们为了吃,会无所不用其极,通过各种方法努力把各种食材烹煮出最好吃的味道来,想想也是蛮拼的。那么,要怎样做才能做出最好吃的水煮鱼片呢?
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好水煮鱼倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。
5、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。
水煮鱼片怎么吃不上火 再好吃的食物吃得多也会使人产生不适感,水煮鱼片口味偏辣,吃得多会上火。那么,水煮鱼片要怎么吃才不容易上火呢?
1、在做水煮鱼片的时候,少放或不放辛辣调料,口味清淡些,就没有那么容易上火。
2、也可以在吃水煮鱼片的时候,适当饮用冰水、可乐等饮料,一方面减轻麻辣感,一方面也
3、要是在吃完水煮鱼片后嗓子疼,上火,因为这些食物主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,同时在冬季如果常吃水煮鱼,每天至少喝1000毫升的水来缓解一下火气。
4、尽管水煮鱼片让人欲罢不能,但也不能隔三岔五吃,无论是水煮鱼还是其他食物,都要适量食用哦。 read more

[健康饮食]河蚌怎么杀 健康饮食

2017-10-17

河蚌怎么杀,才能把里面拿鲜嫩的蚌肉取出来呢?河蚌怎么杀,才能把沙子和黑乎乎的污秽物去除干净呢?若了解了河蚌烹饪前期的处理技巧后,河蚌怎么吃才好吃呢?河蚌的食疗功效和食用注意又有哪些呢?下面将为你解答。

河蚌怎么杀 河蚌是一种营养较高的海鲜类食物,其可以做成各种各样的美食,但是若前期处理不好的话,那跟美食就沾不上边了。因此,在河蚌前期处理的时候,我们就要掌握好河蚌怎么杀,河蚌怎洗等技巧。下面主要介绍一下河蚌怎么杀:
河蚌怎么杀
作为肉质鲜甜的河蚌,该怎么杀呢?这可苦恼了无数妈妈们,其实没你们想象中那么难的,只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,复又清洗后便可烧菜了。
杀河蚌的小技巧
1、先用左手握紧河蚌,是蚌口朝上;
2、再用右手持小刀由河蚌的出水口处,紧贴一侧的肉壳壁刺入体内,刺进深度约为1/3;
3、用力刮断河蚌的吸壳肌,然后抽出小刀;
4、再用同样方法刮断另一端的吸壳肌,打开蚌壳,蚌肉即可完整无损的取出来。
对于河蚌怎么杀,不知道妈妈们掌握了吗?一般事情都是有技巧和窍门的,所以不要觉得难就不做了,要学会找到方法,这样子问题才能有效快速解决。
河蚌怎么吃 河蚌怎么吃比较好吃呢?相信很多爱吃河蚌的网友们都想了解。下面就为大家介绍三款河蚌美食的做法,让你吃上鲜甜美味的海鲜佳肴。
爆炒河蚌
材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油
做法:
1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
河蚌滚豆腐
材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法:
1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清;
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之;
3、备火腿丝、姜丝、小葱丝适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;
2)适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;
3)适宜甲状腺机 能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;
4)适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;
5)适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。
4、不适合食用河蚌的人群。蚌肉性寒,因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。 read more

[健康饮食]河蚌怎么吃 健康饮食

2017-10-17

河蚌是一种营养价值较高的海鲜类食物,其可以做成河蚌汤、小炒河蚌、爆炒河蚌等。那么这些吃法都好吃呢?河蚌怎么吃才更美味且营养呢?这成为了人们关注的问题。本专区将针对河蚌的吃法、河蚌的烹饪技巧和食用禁忌进行一一阐述。

河蚌怎么吃 河蚌其肉质鲜美,营养丰富,是人们在挑选食材的时候的好选择,然而,河蚌怎么吃才鲜美可口呢?相信这是大部分吃货们都会关心的问题。下面为大家介绍四款美味好吃的河蚌吃法,让你的美味旅途更出彩。
爆炒河蚌
材料:蚌肉,干红辣椒数只,姜,青蒜杆子,紫苏叶,料酒,盐,淀粉水,酱油,蚝油
做法:
1、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
2、青蒜杆子切成颗粒,将淀粉水和蚝油调成芡汁;
3、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
河蚌滚豆腐
材料:河蚌数个,豆腐一盒,调味料若干
做法:
1、先将蚌剖开,去鳃取肉,以盐搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以温水漂清;
2、将盐卤豆腐切厚片以清水养之;
3、备火腿丝、姜丝、小葱丝适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;
2)适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;
3)适宜甲状腺机 能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;
4)适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;
5)适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用。
4、不适合食用河蚌的人群。蚌肉性寒,因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。 read more

[健康饮食]红烧海鲈鱼的做法 健康饮食

2017-10-17

鱼的制作方法是多种多样的,有人喜欢清蒸鱼,有人喜欢红烧鱼,有些喜欢喝鱼汤,反正花样多变。不同类型的鱼,通过不同的制作方法口味也是不一样的。那么红烧海鲈鱼的做法是怎样的呢,喜欢吃红烧海鲈鱼的小伙伴们赶紧看过来吧!

红烧海鲈鱼的做法 红烧海鲈鱼味道更浓香,加入各种配料红烧,简直是色香味全了。可是红烧海鲈鱼的做法是怎样的呢?红烧海鲈鱼味道虽然好,但是做法却不像清蒸鱼那般简单方便哦,但是也并不是很复杂,只要掌握了其中的窍门,那么就可以轻松搞定了。
做法一:
原料:一条海鲈鱼、白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜丝、植物油二两,少许盐
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
做法二:
原料:鲈鱼一条,葱、姜、蒜适量,香叶,老干妈豆豉、食用油,酱油,黄酒、糖
1、鲈鱼洗净、沥干水分,两面鱼身分别划几道口,待用。姜、蒜切丝待用。
2、锅烧热,先用生姜擦一下锅底。
3、倒入油适量,油温热后放入切好的葱、姜、蒜,然后把鱼放入油锅,煎至两面金黄。倒入黄酒少许,酱油适量,老干妈一勺,香叶少许,糖少许,加适量的水,盖上锅盖烧。 …
红烧海鲈鱼的营养价值 海鲈鱼含有丰富的蛋白质,是最常见的鱼类,也是人们最爱的鱼之一。海鲈鱼可以做出不同的口味,有清蒸的,有红烧的,有煮汤的,但是这一点都不会影响海鲈鱼的营养价值。本次我们就来看看红烧海鲈鱼的营养价值。
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
总的来说,海鲈鱼的营养价值是很高的,可以帮人体补充各种营养物质,而且对孕妇和胎儿也是有促进作用的。但是建议孕妇少吃重口味的红烧海鲈鱼,有些口味太重,会对胎儿造成影响。一般人的人吃红烧海鲈鱼则是没什么影响的,大家可以根据自己的口味来选择。
吃红烧海鲈鱼的注意事项 红烧海鲈鱼的营养价值虽然很高,对人体有促进作用,但是并不代表每个人都能吃红烧海鲈鱼或者说红烧海鲈鱼可以随便搭配着吃。那么吃红烧海鲈鱼的注意事项有哪些呢?我们要了解清楚,这样才能让海鲈鱼的营养价值都发挥出来。
红烧海鲈鱼是一般人都可以吃的,尤其适宜贫血、头晕、水肿患者,胎动不安孕妇。但是有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼;结核病患者服药时要忌吃鲈鱼;出血性患者也不宜多吃鲈鱼;痛风患者不宜食用鲈鱼;肝硬化病人更应禁食鱼类。
红烧海鲈鱼在搭配上也是很讲究的,那鲈鱼不能和什么一起吃呢?鲈鱼不能和奶酪一起吃,也忌与牛羊油、中药荆芥同食。假如蒸鲈鱼时有添加香菜,服用补药和中药白术、丹皮的人则不宜食用,以免因此而降低补药的疗效。吃清蒸鲈鱼同吃猪肉时,鲈鱼中也不可加香菜,否则助热生痰。
最后一点,虽然清蒸鲈鱼的营养丰富,但是食用的时候切记不要和相克的食物搭配,注意要将鱼的内脏处理干净,这样才能保证人体有效吸收鲈鱼的各种有效营养成分。
所以大家一定要谨记上面所说到的几个吃红烧海鲈鱼的注意事项。
孕妇能吃红烧海鲈鱼吗 鲈鱼是我国的四大名鱼之一,很多人都喜欢把海鲈鱼做成红烧的。红烧鲈鱼的味道比较浓香,加入那些配料就很入味了,所以深受人们的喜爱。但是对于孕妇来说,在饮食上就需要很谨慎了,究竟孕妇能吃红烧海鲈鱼吗?
其实孕妇是可以吃红烧海鲈鱼汤的,所以准妈妈们大不必担忧这个问题。鲈鱼既可以给妈妈身体提供营养物质,而且还有利于胎儿的健康成长。鲈鱼中的DHA含量非常高,DHA是补脑营养素,因此孕妇食用鲈鱼还能让宝宝大脑发育更健全,让宝宝变得更聪明。
而且适量食用鲈鱼可治胎动不安、妊娠期浮肿、产后乳汁缺乏等症。孕妈妈在怀孕时期如果有胎动不安等症状就可以适量吃一些鲈鱼,这样对安胎很有帮助哦。
秋冬是吃鲈鱼的最佳时节,所以准妈妈们要把握好时机,及时进补。建议孕妇喝比较清淡的鲈鱼汤,避免那些重口味的汤,这样才是健康的。所以对红烧海鲈鱼建议孕妇还是吃清淡一点的,不要那么重口味! read more

[健康饮食]大龙虾的营养价值 健康饮食

2017-10-17

大龙虾常见的做法有很多,并且口味各有千秋,其自身营养也极为丰富,能为人体机能补充诸多的微量元素,那么大家知道大龙虾的做法是什么吗?下面小编将告诉大家大龙虾的做法。大龙虾不同于小龙虾,营养价值颇丰,但是大家知道大龙虾的营养价值吗?大龙虾多有海产品,有一部分人群对于海产品有一些过敏症状,可是大龙虾的食用禁忌是什么呢?美式大龙虾的做法又是什么呢?

大龙虾的营养价值 龙虾含有对幼儿而言有必要的组氨酸,对成人来说也是很好的营养补充剂,那么大家知道大龙虾的营养价值吗?下面我将告诉大家大龙虾的营养价值!
1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为18.9%,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
4、从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。
5、虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 …
大龙虾的做法 大龙虾的家常做法简单易做,并且味美肉鲜,在炎炎夏日里一盘大龙虾是家里必备,那么大家知道大龙虾的做法吗?
备料:
1、用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身。
2、用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用。
3、两块干姜去皮切姜末每块姜约50mm见方。
4、两根大葱切葱末。
5、剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎。
6、干辣椒用剪刀剪成丝状。
7、花椒一小袋。
8、色拉油一小碗。
9、料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。
做法:
1、将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒。
2、不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒。
3、出香味后加入白砂糖和盐。
4、改大火,倒入控水后的虾,由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动,所以请注意;此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面。
5、环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下。
6、倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。
7、此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒。 …
大龙虾的食用禁忌 大龙虾属于海产品,就是我们俗称的海鲜,有一部分人群对于海鲜有着过敏的症状,那么大家知道大龙虾的食用禁忌吗?
1、皮肤过敏:龙虾是一种高蛋白食物,蛋白质摄入过量会出现异种蛋白反应,就可能造成全身过敏,出现红色的风疹团。
2、急性肠胃炎:吃不干净或未煮透的龙虾很容易得急性肠胃炎。
3、龙虾的颈、头寄生着多种寄生虫,切忌生吃,严重的可导致肺吸虫病。
4、痛风:吃龙虾时不要喝啤酒,因为龙虾蛋白质高,嘌呤的含量也非常高,如果吃龙虾同时大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高,引起痛风发作。
温馨提示:
因为高温烧煮才能完全杀死寄生虫,所以大龙虾蒸煮时间必须要达到30-40分钟,才能杀死寄生虫。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龙虾,在食用后就有可能感染肺吸虫病。
怎么辨别小龙虾是否熟了呢?方法很简单,就是咬一下如果咬时肉不发软,有嚼头,且同时有汁流出,就是熟的。或者观察被咬开的横截面颜色是否一致,一致则为熟。
美式大龙虾的做法 大龙虾体大肉多,营养丰富,滋味鲜美,而且做法诸多,其中美式大龙虾较为有名,那么大家知道美式大龙虾的做法吗?下面小编将告诉大家美式大龙虾的做法。
主料:大龙虾,胡萝卜,洋葱,芹菜,番茄,杏鲍菇,蘑菇。
辅料:高汤,大葱,蒜,番茄酱,淡奶油,黄油,橄榄油,盐,胡椒粉,白兰地,意大利香料。
做法:
1、大龙虾一只,用流动的水冲洗干净,剪去所有的脚,尾巴,扭下头部。
2、锅里倒橄榄油烧热,下入龙虾炒至变色。
3、加入白兰地烧至水分蒸发完。
4、关火高汤加入两根大葱煮软。
5、将番茄去皮切在小丁,胡萝卜、洋葱、芹菜都切成小丁,蒜拍散。
6、锅里放黄油化开,下入蒜片爆香。
7、放入胡萝卜、洋葱、芹菜丁翻炒。
8、加入炒过的龙虾肉,加入大葱烧过的高汤。
9、加入番茄丁和番茄酱。
10、加入意大利综合香料,烧开后小火煮。
11、7-8分钟后将龙虾都捞出,其它材料继续烧软。
12、将中间段肉剥出,切成片。
13、杏鲍菇、蘑菇切成丁。
14、锅里放黄油化开,放入杏鲍菇。
15、倒入之前剩下的高汤,煮几分钟即可。
16、将龙虾原位摆好,身体的位置放上两根煮过的大葱。
17、将切好的龙虾身体肉摆放在大葱上。
18、锅里煮好的汤放入料理机,加一勺淡奶油,打成浓汤。
19、将汤料倒在龙虾上。 … read more

[健康饮食]鱿鱼圈的做法 健康饮食

2017-10-17

鱿鱼圈色泽金黄光滑,干香鲜脆又可口,营养更是没的说。在中国的大江南北,人人都爱吃鱿鱼圈,那么大家知道鱿鱼圈的做法吗?下面小编将告诉大家鱿鱼圈的做法!鱿鱼圈是大家经常食用的菜肴,大家知道鱿鱼圈的营养价值吗?鱿鱼圈的做法有哪些呢?有咖喱鱿鱼圈、黄金鱿鱼圈、香辣鱿鱼圈和酱爆鱿鱼圈等。那么这些鱿鱼圈的做法具体是怎样操作的呢?鱿鱼圈的食用禁忌又有哪些呢? read more

[健康饮食]田螺的营养价值 健康饮食

2017-10-17

都说田螺的营养很丰富,那么田螺的营养价值表现在哪里?虽然田螺的口感十分独特,但是田螺真的有营养吗?今天我们就田螺的营养价值展开讨论,看看田螺具有哪些营养价值,并了解一下食用田螺需要注意的问题。

田螺的营养价值 田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食品,富含人体所需的蛋白质、维生素、矿物质。比起鲍鱼和河蚌,田螺的蛋白质含量最高,脂肪含量最低,可以说是贝类食物中营养成分最高的了。那么田螺的营养价值有哪些呢?
1、 明目。田螺中含有丰富的维生素A,而维生素A有调节视力的功效,能用于治疗多种眼疾,能够预防夜盲症和视力减退。
2、 含钙量高。众所周知,钙是促进人体骨骼发育重要成分,能直接影响到身高。
3 、田螺中含有大量的铜,能够给人体补充大量的铜元素,于人体的血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、 田螺中的铁元素,适宜缺铁性贫血的治疗。
在中医上,田螺还可以用来消食除热,醒酒,利大小便等,可治疗热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。经现代医学研究表明,田螺还可用于治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、狐臭等。另外,田螺还有防治脚气病,镇静神经等作用。对喝生水引起的腹泻,田螺也能起到一定的疗效。
孕妇可以吃田螺吗 田螺不仅味道鲜美,还富含蛋白质、钙、铜、锌等营养素,在所有贝类食物中,堪称个中翘楚。看起来吃田螺似乎益处大大的有,那么孕妇能不能吃呢?
妈网百科在经过多方调查了解后认为,孕妇还是应该尽量少吃,最好是不吃田螺。众所周知,田螺是生活中水产物,因此会有大量的寄生虫,尤其是如果所食用的田螺生活环境水污染非常严重,那么它体内的寄生虫就更多了。当孕妇在食用这种含有大量寄生虫的田螺之后,这些寄生虫会通过母体侵入胎儿,进而导致胎儿出现一些疾病。
如果孕妇实在想吃田螺,那么最好是自己做了,路边摊或是餐馆中的田螺无法保证其来源以及是否处理干净。在买回生的田螺之后,可以放在清水中养几天,每天都换一次水,使田螺体内的垃圾得以排除干净,煮的时候也要注意将田螺煮熟透。
妈网百科给的建议是,孕妇还是要注意饮食的多元化,并尽量少吃田螺这一类寄生虫比较多的食物,在保证营养均衡的同时也防止疾病的入侵,令自己更健康,胎儿也得以正常发育。
田螺的做法 田螺是一道风味俱佳的食物,尤其是炒田螺,更是被封为地方特色小吃之一。因此田螺的做法最着名的莫过于炒田螺了,今天我们就来教大家田螺的做法,保证能令你吃了还想吃。
一 辣炒田螺
材料:田螺、味精、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、泡红椒、植物油、白砂糖
做法:
1、 锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉。
2、 炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺,再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
3、 加入适量盐和少许砂糖炒匀。
4、 加香菜、干辣椒,料酒炒出香味。
5、 加入适量水,中火烧至水分将干,亮油,加入少许味精拌匀,即可起锅。
功效:解救利尿,可促进人体生长,下火。
二 香辣田螺
材料:田螺、植物油、盐、姜、干红辣椒、香油、豆瓣酱
做法:
1、 将买回来的田螺用清水多洗几次,至污泥全部洗出。在清洗的时候可以用手用力搓几下,之后放入清水盆中,滴入少许的香油和盐,养两天,使其体内的赃物完全排出。
2、 干红辣椒在取蒂后放入盛有清水的锅里,煮开后在锅里泡1小时。之后捣成辣椒酱,备用。
3、 大蒜切成小粒,生姜切丝。
4、 锅中放水,水开后放入田螺,过几下捞出。
5、 将锅洗净,倒油并加热,油热后放入姜丝炒香。
6、 放入捣好的辣椒酱以及豆瓣酱,继续炒。
7、 放入沥干水的田螺,大火快速的翻炒。 …
食用田螺注意事项 田螺性寒,不宜过量食用,并且会与其他食物相克。同时,由于田螺生长环境的问题,在烹饪前和烹饪过程中也有许多需要注意的地方。那么食用田螺需要注意哪些问题呢?怎样才能保证安全食用呢?一起来了解下。
食用时:
1、 田螺与香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克,会导致消化不良。
2、 田螺不宜与蚕豆、蛤、面、玉米混吃,会引起呕吐、腹泻、肠绞痛等食物中毒症状。
3、 在食用田螺的时候不能喝冰水,容易引起腹泻。
4 、在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。
烹饪时:
为避免食用田螺的时候被病菌和寄生虫入侵,在烹饪田螺的时候一定要高温爆炒,并且要煮10分钟以上。
烹饪前:
1、 在购买田螺的时候,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。
2、 雌性田螺肉质比雄性田螺要鲜美。在挑选雌性田螺的时候,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。
3、 在挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。死螺是不能够食用的。
4、 在食用海螺的时候,要将海螺的头部去掉,否则会引起食物中毒。 read more